Winelates / Χρόνος: ο Έρωτας, ο Φίλος / Oenogenesis
Winelates / Χρόνος: ο Έρωτας, ο Φίλος / Oenogenesis
“Κι είναι ο χρόνος μια μεγάλη εκκλησία, μ’ ακούς;”
Ο χρόνος, αν αντέξει κάποιος στο πέρασμά του, είναι μια δικαίωση, μας λέει ο Οδυσσέας Ελύτης στο Μονόγραμμα. Όπως για τους αγίους της εκκλησίας που μόνο η αντοχή τους στο χρόνο θα επιβεβαιώσει το πόσο αγνή υπήρξε η ζωή τους και τον δίκαιο καθαγιασμό τους.
Το κρασί δεν είναι “κάτι”, είναι “κάποιος”. Γεννιέται, περνάει από την φάση της εφηβείας και των ατίθασων νιάτων στην ενηλικίωση και στην υπέροχη αναγωγική ωρίμανση. Η αλήθεια είναι ότι μόνο οι προσεκτικά επιλεγμένοι οίνοι έχουν την δυνατότητα να παλαιώσουν και να λάμψουν με την προσωπικότητά τους.
Οίνους με τέτοια σπουδαία και μοναδική προσωπικότητα γνωρίσαμε χθες βράδυ. Τα οινικά διαμάντια του ΚΤΗΜΑ Οινογένεσις δικαιώνουν την αγόγγυστη επιμονή του Bakis Tsalkos του Alexandre Tsalkos στην τέχνη της ευγενούς μεταμόρφωσης. Ο χρόνος είναι φίλος τους!
Ταξιδέψαμε στα δάση του Limousin και του Vosges για να μυηθούμε στα μυστικά της οξειδωτικής παλαίωσης των δρύινων γαλλικών βαρελιών, με μελωδίες και απαλές αναπνευστικές ασκήσεις που μαλάκωσαν σταδιακά τα συσσωρευμένα άγχη της εβδομάδας. Λεμονάτα και ρουμπινί χρώματα καθώς και εκρηκτικά αρώματα εξωτικών φρούτων, αχλαδιού, γιασεμιού, κόκκινων φρούτων, σοκολάτας, βανίλιας, μπαχαρικών, συμπλήρωσαν το φόντο της χθεσινοβραδινής ατμόσφαιρας.